lunes, 19 de marzo de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA Y BUTTERCREAM DE NUTELLA

 








Bueno pues ante el clamor popular,aquí va la receta de estos cupcakes que están para chuparse los dedos y asta el codo si hace falta!!.La receta es de Alma de Objetivocupcakeperfecto,me gusta tanto lo que hace esta chica,es una pasada,ojalá algún día pueda tener la maestría que tiene ella para hacer esas maravillas,visitar su página,os quedareis con la boca abierta.Aquí va la receta.Es muy importante seguir las medidas.

Ingredientes para los cupcakes:
100 grs de harina de trigo normal
1 cucharadita de levadura química (Royal ,Hacendado ect)
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos de la M
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180º ,si es con aire a 160º.Preparar la fuente con los 8 papelitos para rellenar,mejor si están en algo rígido,sino tenéis bandeja para cupcakes,meter cada uno en una flanera de aluminio,lo importante es que no se abran al hornearse.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa,añadir los huevos batidos previamente con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura;ir batiendo en cada paso y añadir la leche,volver a remover y repartir la masa en los papeles de cupcakes,unas 3/4 partes más o menos en cada uno.Hornear  aproximadamente entre 18 o 20 minutos,ya sabeis que esto va en función de cada horno,pinchar con un palillo y si sale limpio es que están listos.Dejarlos enfriar en el molde durante 5 minutos no más y luego depositarlos encima de una rejilla.

Ingredientes para la buttercream de Nutella:
150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 grs de azúcar glass
3 cucharadas grandes de Nutella

Preparación:
Tamizar el azúcar glass.Batimos la mantequilla con el azúcar asta que quede una mezcla homogénea y añadimos la Nutella,volvemos a batir hasta que quede todo cremoso.Poner la mezcla en una manga pastelera ó en su defecto en una bolsa limpia de las de congelación,cortamos una de sus puntas y ponemos una boquilla rizada.Y decoramos de dentro hacia fuera.

miércoles, 14 de marzo de 2012

BACALAO CON MERMELADA DE CEBOLLA Y BECHAMEL



 Hoy toca Bacalao,me apetecía comerlo de forma diferente y buscando recetas encontré esta que me llamó mucho la atención,no recuerdo el autor de la receta en si.....pero para la mermelada de cebolla e seguido los consejos de Velocidadcuchara.Espero que os guste,a mí me a encantado!! .


Ingredientes:
1 Bacalao fresco a filetes
800 grs de cebolla aprox. (picada finamente ¡¡¡ pero ojo!!! no rallada )
100 grs de Pedro Ximénez ó un vino dulce similar
100 grs de azúcar moreno
50 de aceite de oliva virgen extra
sal
harina (para rebozar y freír los trozos de bacalao)
1 brick de bechamel

Preparación:
Primero de todo,hacer la mermelada de cebolla,en mi caso la hice con la Thermomix,pero se puede hacer en una olla.Añadir el aceite , cuando esté caliente,echar la cebolla con un poco de sal y dejarla pochar bien....unos 20 minutos aproximadamente,a continuación añadir un chorrito del Predro Ximénez o del vinito que tengáis;dejar evaporar otros 15 minutos más o menos .Una vez pasado el tiempo,echar el ázucar y remover otros 5 minutos y ya tenéis lista vuestra mermelada de cebolla!!.
Pasar por un poco de harina los trozos del Bacalao y freírlos,escurrirlos en un poco de papel para eliminar el exceso de aceite.Ahora ya solo nos queda montar,en una fuente ó plato resistente al calor,poner una cama de la mermelada de cebolla,encima poner los trozos del bacalao y echarle la bechamel por encima,poner un poco de queso rallado si se quiere y a gratinar al horno.

miércoles, 7 de marzo de 2012

SUPER BIZCOCHO RELLENO

                                                     


Esta receta va con dedicatoria,para Lidia una niña que conozco y que le gustan muchos los dulces y que me pidió por favor si podía añadir al blog un bizcocho.Sino recuerdo mal,la receta original es de la página "Las Recetas de Mamá",con mi toque personal,aquí va la explicación.Lidia espero que te guste y te atrevás a hacerla,siempre con ayuda eh!!

Ingredientes:
4 huevos
200 grs de aceite (a mi me gusta usar el de girasol,el de oliva me parece fuerte)
300 grs de leche
500 grs de azúcar
La raspadura de 1 limón,solo lo amarillo (o como hago yo,unas gotas de esencia de limón)
450 grs de harina normal de trigo
2 sobres de levadura química ( cada uno de 10 grs)
y una pizca de sal

Preparación:
Primero de todo poner a calentar el horno a 180º,arriba y abajo,si utulizais aire,bajar la temperatura a 160º .Separar las claras de las yemas.Poner las yemas, el azúcar y la raspadura del limón ( ó en su defecto la esencia),en un bol y batirlo muy bien.Añadir la leche,el aceite,la pizca de sal y la harina con los sobres de levadura,mezclar bien hasta que veais que no quedan grumos.A continuación ,montar las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa,moviendo despacio de arriba a abajo,para que las claras no se bajen.Engrasar un molde un poco de margarina y volcamos en él la masa con cuidado.Lo introducimos al horno como unos 30 o 40 minutos aproximadamente,depende de cada horno:recordar no abrirlo por lo menos hasta que no allan transcurrido 25 minutos,para que no se os baje.
Yo lo partí por la mitad y lo rellené de mermelada de fresa, puse a fundir chocolate blanco de cobertura y lo bañé todo.Dejamos enfriar bien para que endurezca el chocolate y adornamos,las flores son de cacao y usé una plantilla.

viernes, 2 de marzo de 2012

RODABALLO CON BERBERECHOS

Esta noche he invitado a mi hermano a cenar y le he puesto este plato,del cual no a dejado nada!! Estaba delicioso y de postre Tiramisú de Fresas,receta que subiré otro día con más tiempo.Téneis que probarla el Rodaballo está espectacular de sabor,aqui va la receta.

Ingredientes:
1 Rodaballo (el mío de 2 kg,no lo he gastado todo)
500 grs de Berberechos ( sino os gustan podeis usar almejas)
200 ml de vino blanco
200 de caldo de pescado
Aceite de oliva
Cebolla y Ajo (en mi caso congelados )
Y un poquito de maizena para espesar la salsa

Preparación:
Poner en una sartén un poco de aceite como 3 ó 4 cucharadas,esperar a que se caliente y poner los trozos de Rodaballo con la piel oscura hacia abajo,bajar el fuego a un punto medio y freir durante 8 ó 10 minutos por cada lado.Mientras en otra sartén ó olla sofreir primero la cebolla y cuando esté bien pochada,añadir el ajo,dejarlo un par de minutos y volcar los berberechos previamente lavados y escurridos.Cuando empiecen a abrirse los berberechos,hechar el vino y esperar a que evapore un poco y a continuación añadir el caldo de pescado y dejar que cueza como unos 6 ó 8 minutos y ya tememos listo nuestro plato.Si quereis espesar la salsa ,apartar un poquito de caldo de pescado y desleir en él una cucharadita de maizena.Yo también he añadido un poco del aceite dónde he frito el pescado a la salsa,para darle más sabor.Espero que os guste.